性味：性平，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng)
關(guān)鍵詞：高纖維、蛋白質(zhì)、納豆激酶
適用量：每天宜吃30～100克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
由于納豆類(lèi)產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)接種、發(fā)酵等工藝，在生產(chǎn)過(guò)程中容易滋生有害病菌，對(duì)生產(chǎn)條件要求較高。納豆成品最好選擇顏色剔透、氣味純正沒(méi)有惡臭的。一般應(yīng)在超市的冷凍區(qū)選購(gòu)。
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
晚餐吃納豆效果最好。因?yàn)槭秤眉{豆后的1～12小時(shí)內(nèi)納豆激酶會(huì)發(fā)揮溶解血栓的功能。而且盡可能不加熱吃，納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，生吃效果最好。另外，納豆開(kāi)封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。
對(duì)肝臟的好處
1.納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆?fàn)I養(yǎng)更豐富，蛋白質(zhì)、纖維、鈣、鐵等含量更高。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵做成納豆后，產(chǎn)生了人體更容易吸收的多肽氨基酸。在發(fā)酵過(guò)程中還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子，可加速新陳代謝，幫助減肥。
2.納豆激酶能分擔(dān)酒后肝臟的壓力，緩解醉酒癥狀，減輕酒精對(duì)肝臟的損傷，降低酒精性脂肪肝的發(fā)生率。
宜忌搭配早知道
納豆?fàn)F蘿卜
有助于消化脂肪
材料 納豆100克，白蘿卜150克。
調(diào)料 花椒、大料、料酒、生抽、雞精、鹽各適量。
做法
1 將蘿卜洗凈，切小塊備用。
2 醒納豆：將買(mǎi)來(lái)的納豆用筷子攪拌幾分鐘，讓它充分拉絲，在空氣中暴露幾分鐘。
3 鍋中加水將蘿卜、花椒、大料、料酒一起煮熟，盛盤(pán)，取適量納豆拌入即可。生抽、雞精、鹽根據(jù)自己的口味調(diào)配。
納豆沙拉
熱量少，更減脂
材料 納豆100克，玉米粒、青豌豆各30克，黃瓜50克。
調(diào)料 生抽、芥末、鹽、橄欖油各適量。
做法
1 將買(mǎi)來(lái)的納豆攪拌后醒幾分鐘。
2 把黃瓜洗凈切丁；玉米粒、青豌豆用沸水焯熟，備用。
3 將醒好的納豆、黃瓜丁、青豌豆和玉米粒放入沙拉碗，加入適量生抽、芥末、鹽和橄欖油，攪拌均勻即可。
