正常肝內(nèi)脂肪占肝濕重的2%～4%，它主要用于構(gòu)成生物膜的脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)，其中磷脂占50%以上，三酰甘油（TG）占20%，游離脂肪酸（free fatty acid，F(xiàn)FA）占20%，膽固醇占7%，其余為膽固醇酯等。正常肝組織內(nèi)僅貯存維生素A的肝星狀細胞（hepatic stellate cell，HSC；又稱貯脂細胞、Ito細胞）的胞質(zhì)內(nèi)含有少量脂滴，而肝細胞由于其脂質(zhì)的合成與排泄保持動態(tài)平衡，一般并無脂質(zhì)堆積，偶見營養(yǎng)良好者肝小葉內(nèi)散在的脂滴存在。
