涼拌馬齒莧
【原料】馬齒莧300克，蒜、香油、鹽、白糖、生抽、醋各適量。
【制作方法】將馬齒莧洗凈，瀝干水分，蒜拍碎切末；鍋內(nèi)放水，燒開，水中放一匙油、一匙鹽，將馬齒莧倒入，馬上關(guān)火；用筷子將馬齒莧在鍋中扒拉散開，讓它們均勻受熱，看菜稍軟了，馬上撈出，用涼水涼透（這個過程可以多沖洗幾遍，可以將馬齒莧略帶酸澀的黏液沖掉），擠干水分，粗切幾刀成段，放入大碗中，加上鹽、白糖、蒜末、生抽、醋、香油，拌勻即可食用。
【營養(yǎng)功效】清熱解毒，潤腸消滯，益肝明目，降血壓。
涼拌馬齒莧是一道很清口開胃的涼菜，不過如果將它剁碎做成餡兒包餃子，也是一道美食呢。
