肝病患者護(hù)肝食譜:鹽水豬肝

 

肝病患者護(hù)肝食譜:鹽水豬肝

  鹽水豬肝
  【原料】
  豬肝250克,花椒鹽5克,料酒3克,水淀粉4克,蔥段3克,姜片3克,花椒5粒。
  【制法】
 ?。?)將豬肝洗凈,切為四塊,在每塊的最后處用刀劃兩刀,用花椒鹽拌勻,腌2小時(shí)。
 ?。?)將豬肝放入鍋內(nèi),加入水(以浸沒豬肝為度)、料酒、蔥段、姜片、花椒用大火燒開后轉(zhuǎn)文火燒30分鐘,燒至用筷子扎進(jìn)豬肝,無(wú)血水出來時(shí),熄火。冷卻后,用刀改成小塊。
 ?。?)將豬肝原汁用紗布過濾,除去花椒、蔥、姜,倒入鍋內(nèi)稍煮,加入料酒,淋上水淀粉,倒入豬肝,撒上蔥花即可。
  【營(yíng)養(yǎng)與功效】
  此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素K、維生素C及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、硒、銅等營(yíng)養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者、肝硬化患者,及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
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