青蒜炒豬肝
【原料】
豬肝200克,青蒜100克,香油10克,醬油20克,醋10克,精鹽2克,味精2克,白糖15克,料酒10克,水淀粉30克,植物油,500克(實(shí)耗75克)。
【制法】
?。?)將豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤(pán)內(nèi),用水淀粉20克、精鹽少許抓勻上漿。青蒜擇洗干凈,拍松,切成段。
?。?)將炒鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入豬肝用筷子滑散,待變色時(shí),撈出瀝油。
?。?)原鍋留底油上火,下入青蒜段煸炒,加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精及少許水,倒入豬肝,用水淀粉勾芡,淋入醋和香油,翻炒均勻,盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素K、維生素C、煙酸及鈣、鐵、鋅、硒、鉬等多種礦物質(zhì)及微量元素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者,及孕婦、乳母、青少年、老年人。