養(yǎng)肝護(hù)肝食譜:燴生雞絲

    燴生雞絲
  【原料】
  雞脯肉100克,雞蛋1個,冬筍50克,植物油250克(實(shí)耗15克),雞油2克,精鹽3克,味精2克,料酒6克,水淀粉15克,姜汁5克,雞湯350克。
  【制法】
 ?。?)將冬筍切成細(xì)絲。雞脯肉切成0.5厘米厚的薄片,再切成細(xì)絲,放入碗內(nèi),加入蛋清、水淀粉拌勻上漿。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至四成熱,下入雞絲滑散,至雞絲發(fā)白時,立即撈出,瀝油。
 ?。?)另在炒鍋內(nèi)放入雞湯、冬筍絲、精鹽、味精、料酒、姜汁,湯開后撇去浮沫,用水淀粉勾芡,待湯汁已稠時加入炒過的雞絲,倒入湯碗內(nèi),澆上雞油即可。
  【營養(yǎng)與功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)及鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者。
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