海米燒芹菜
【原料】
芹菜500克,海米50克,香油10克,精鹽4克,味精2克。
水淀粉10克,蔥花10克,雞湯100克,植物油500克(實(shí)耗30克)。
【制法】
(1)將芹菜擇洗干凈,切成長(zhǎng)3厘米的段。海米放入碗內(nèi),用開(kāi)水燜上。
(2)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱,倒入芹菜滑至八成熟,撈出瀝油。鍋內(nèi)留油20克,下入蔥花稍煸,加入精鹽、味精、雞湯、海米,倒入芹菜翻炒兩下,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素2、維生素C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、缺鐵性貧血患者,及孕婦。