養(yǎng)肝護(hù)肝食譜:紅油雞丁

    紅油雞丁
  【原料】
  雞肉200克,冬筍100克,雞蛋1個(gè),番茄醬8克,精鹽4克,醬油1克,料酒2克,白糖2克,水淀粉8克,姜末2克,鮮湯60克,植物油500克(實(shí)耗30克)。
  【制法】
  (1)將雞肉切成小方丁,用精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿。冬筍去皮,切成小方丁,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝水。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至四成熱,下入雞丁,用筷子滑散,撈出瀝油。原鍋留油少許,下入姜末炸出香味,下入番茄醬炒出紅油,加入白糖、冬筍、鮮湯、醬油、精鹽,燒開(kāi)后,用水淀粉勾芡,倒入雞丁,翻炒均勻即可。
  
  【營(yíng)養(yǎng)與功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)及鐵、硒、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者、肝硬化患者、術(shù)后恢復(fù)期患者,及孕婦、乳母、幼兒、青少年、老年炒雜素
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