【原料】
豬腰子150克,水發(fā)玉蘭片10克,干木耳5克,嫩綠葉菜30克,荸薺50克,醬油15克,精鹽1克,味精1克,醋10克,水淀粉15克,蔥2克,姜1克,蒜1克,植物油250克(實(shí)耗25克),肉湯少許。
【制法】
(1)將干木耳用溫水發(fā)好,擇洗干凈,切成小塊。蔥,姜切成細(xì)絲。蒜、玉蘭片、荸薺均切成薄片。青菜洗凈切段。
(2)將豬腰洗凈,從中間切開兩片,片去腰躁,洗凈,先在腰子片開一面劃成斜花紋,然后再切成長方的小塊,加入水淀粉、精鹽拌勻上漿。
(3)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至八成熱,下入腰花炸一下,立即撈出,瀝去油。
(4)原鍋留油少許燒熱,下入蔥、姜、蒜爆鍋,投入腰花炒幾下,再入木耳、荸薺、青筍、玉蘭片翻炒均勻,加入醋、醬油、味精、肉湯用少許水淀粉勾芡,翻炒均勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、硒、銅、維生素C等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎恢復(fù)期患者。