養(yǎng)生食譜:蛋炒飯的做法 小蔥蛋炒飯的做法

 

養(yǎng)生食譜:蛋炒飯的做法 小蔥蛋炒飯的做法

做此道蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下,這樣炒出的米粒完整飽滿,不會(huì)粘在一塊。用蛋汁裹飯粒,要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒,然后混在一起,其實(shí)這樣炒出來的,飯不容易炒的粒粒分明,容易炒糊、結(jié)塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會(huì)比較均勻。比直接灑在鍋中好。主料:米飯1碗細(xì)香蔥4根雞蛋1個(gè)

調(diào)料:生抽適量豬油板1大勺麻油少許

小蔥蛋炒飯的做法

小蔥洗凈,分兩部分切,蔥白部分切成2厘米長小段,青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙(或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn))的溫開水,攪散成蛋液

炒鍋放入豬油,小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后,撈出蔥白段

轉(zhuǎn)中大火,倒入雞蛋液,當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊,歸置鍋一邊

放入撈米飯不停翻炒,然后與蛋碎一起顛鍋,多顛幾下,直到米飯完全熟透,加生抽調(diào)味,最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻,出鍋

烹飪小技巧

1、最好用豬油炒,小蔥遇豬油,香氣更濃郁。

2、生抽咸味清淡,味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴。

3、使用顛鍋,炒米飯會(huì)更入味。 

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