養(yǎng)生食譜:蛋炒飯的做法 小蔥蛋炒飯的做法
做此道蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會(huì)粘在一塊。用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實(shí)這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結(jié)塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會(huì)比較均勻。比直接灑在鍋中好。主料：米飯1碗細(xì)香蔥4根雞蛋1個(gè)
調(diào)料：生抽適量豬油板1大勺麻油少許
小蔥蛋炒飯的做法
小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙(或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn))的溫開水，攪散成蛋液
炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段
轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊，歸置鍋一邊
放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋
烹飪小技巧
1、最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。
2、生抽咸味清淡，味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴。
3、使用顛鍋，炒米飯會(huì)更入味。
