【原料】
活鯉魚1條(約600克)，香菜段10克，熟豬油35克，精鹽3克，味精1克，白胡椒粉1克，醋10克，料酒10克，蔥段、姜片各10克，雞湯600克。
【制法】
(1)將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)劃十字花刀，放入沸水鍋內(nèi)略燙。
(2)將炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片、胡椒粉，煸出香味后加入料酒、雞湯、精鹽、味精，用旺火將湯煮幾沸后，把魚放入湯內(nèi)再煮15分鐘，撈出湯盆，原湯過籮，加醋，倒入湯盆內(nèi)，撒上香菜段，淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鋅、硒等礦物質(zhì)及多種維生索。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、青少年、老年人。
