食療養(yǎng)生:羊奶粉好還是牛奶粉好？
【導(dǎo)讀】羊奶粉好還是牛奶粉好？很多媽媽都想了解寶寶是喝羊奶粉好還是牛奶粉好呢？其實(shí)大體上二者之中，牛奶的比羊奶的營(yíng)養(yǎng)更高一些，羊奶的蛋白質(zhì)比牛奶更少，但是脂肪和碳水化合物的含量沒(méi)有太大的區(qū)別。而且羊奶也更容易被寶寶吸收消化。
什么是羊奶粉？
市面上的羊奶粉，是用山羊奶加工制成的配方奶粉。同新鮮牛奶一樣，新鮮羊奶也不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒，因?yàn)樗鼈兊牡鞍缀看蠹s是母乳的2倍，嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)；酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適。
網(wǎng)上流傳著很多羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)高很多的言論，但羊奶真的有那么多神奇的功效。臨床醫(yī)生表示，從營(yíng)養(yǎng)角度講，羊奶粉和牛奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同，但牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量比羊奶高一些。
羊奶粉好還是牛奶粉好？羊奶粉好還是牛奶粉好？
近年來(lái)，羊奶粉風(fēng)靡配方奶粉行業(yè)。它的走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎(chǔ)上。隨之羊奶粉的推出，“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言論就不脛而走。到底羊奶粉好還是牛奶粉好呢？
實(shí)際上，這樣的比較是不科學(xué)的。羊奶和牛奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。
1、乳清蛋白和酪蛋白的比例。成熟母乳中兩者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右，與母乳相去甚遠(yuǎn)。生產(chǎn)嬰兒配方奶粉時(shí)是通過(guò)添加乳清蛋白來(lái)調(diào)整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉，無(wú)論是羊奶粉還是牛奶粉都不會(huì)有太大區(qū)別。
2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氨基酸的需求。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。比如相對(duì)于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外添加氨基酸來(lái)使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。
不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。
誤區(qū)：羊奶粉不會(huì)過(guò)敏
羊奶粉也有可能引起過(guò)敏。羊奶粉和牛奶粉中都含有一種異性蛋白質(zhì)如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，這兩種蛋白就是過(guò)敏源。只是這兩種蛋白質(zhì)在牛奶和羊奶中含量差異很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。無(wú)論是配方羊奶粉還是配方牛奶粉都可能導(dǎo)致寶寶過(guò)敏，但是羊奶粉的機(jī)率要低得多。
