[用料]山楂15克，番茄100克，牛肉50克，雞蛋1個，姜、蔥、鹽、紹酒、醬油、素油、生粉各適量。
[制作]
（1）把山楂洗凈，去核，切片；番茄洗凈，切薄片；牛肉洗凈，切4厘米長、3厘米寬的薄片；姜切片，蔥切段。
（2）把牛肉片、生粉、醬油、鹽、紹酒同放碗內(nèi)，加水少許，打入雞蛋拌勻，待用。
（3）把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入清水或上湯600毫升；用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分鐘即成。
[食用]每日1次，每次吃牛肉50克，隨意吃番茄、喝湯。
[功效]滋陰潤燥、化食消積，用于慢性肝炎，并有脾虛積滯、高血壓患者。
