[用料]山楂15克,番茄100克,牛肉50克,雞蛋1個,姜、蔥、鹽、紹酒、醬油、素油、生粉各適量。
[制作]
(1)把山楂洗凈,去核,切片;番茄洗凈,切薄片;牛肉洗凈,切4厘米長、3厘米寬的薄片;姜切片,蔥切段。
(2)把牛肉片、生粉、醬油、鹽、紹酒同放碗內(nèi),加水少許,打入雞蛋拌勻,待用。
(3)把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,加入清水或上湯600毫升;用武火煮沸,下入山楂、牛肉片、番茄,煮10分鐘即成。
[食用]每日1次,每次吃牛肉50克,隨意吃番茄、喝湯。
[功效]滋陰潤燥、化食消積,用于慢性肝炎,并有脾虛積滯、高血壓患者。