山藥
食材小檔案
山藥又叫做山芋，因營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補益佳品。山藥不僅可作蔬菜食用，還可入藥。
護肝原理
山藥可提高機體免疫力、促進肝細胞再生，對抑制乙肝病毒(HBV)的復制也有作用。相關(guān)資料表明，山藥與扶正祛邪藥物搭配使用，有較好的協(xié)同作用。例如與當歸、白芍、黨參組方可緩解和改善慢性乙肝。
烹調(diào)技巧
山藥宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
特別叮嚀
山藥有收澀的作用，大便燥結(jié)者不宜食用。
甜椒炒山藥
材料 山藥半根，紅、綠甜椒各半個，蔥絲、姜絲各適量
調(diào)料 白糖、鹽、白醋、雞精各適量，高湯1大匙
做法 1.山藥去皮，洗凈，切絲；甜椒洗凈，切絲；將山藥絲、甜椒絲放入沸水中汆燙一下，撈出，備用。2.炒鍋放油加熱，放入蔥絲、姜絲炒香，再下山藥絲和紅、綠甜椒絲翻炒5分鐘。3.加入高湯、白糖、鹽、白醋、雞精炒勻，材料熟透即可。
