五畜是指牛、羊、豬、犬、雞、魚等各種動物性食品。五畜含有多種營養(yǎng)成分，主要成分為蛋白質(zhì)，是人體最為需要的營養(yǎng)素。由于動物蛋白含有豐富的必需氨基酸，脂肪含量高，是熱量的重要供給來源，也是生命活動的主要動力?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說：“五畜為益”。即補益健壯之意，認(rèn)為五畜為“血肉有情”之品，最為補人，能滋養(yǎng)人體，補血養(yǎng)筋骨，同時可以彌補植物蛋白質(zhì)的不足。中醫(yī)認(rèn)為“以臟補肝”，即食用動物的內(nèi)臟起到補肝養(yǎng)血的作用。
