五畜是指牛、羊、豬、犬、雞、魚等各種動物性食品。五畜含有多種營養(yǎng)成分,主要成分為蛋白質(zhì),是人體最為需要的營養(yǎng)素。由于動物蛋白含有豐富的必需氨基酸,脂肪含量高,是熱量的重要供給來源,也是生命活動的主要動力?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》說:“五畜為益”。即補益健壯之意,認(rèn)為五畜為“血肉有情”之品,最為補人,能滋養(yǎng)人體,補血養(yǎng)筋骨,同時可以彌補植物蛋白質(zhì)的不足。中醫(yī)認(rèn)為“以臟補肝”,即食用動物的內(nèi)臟起到補肝養(yǎng)血的作用。