【原料】烏龜肉750克，仔母雞750克，豬油50克，精鹽l0克，香菇50克，生姜末75克，蔥段50克，味精2克。
【制作】（l）將仔母雞宰殺去毛，去內臟洗凈，剁成4厘米見方的塊，淘洗干凈。
（2）龜肉在沸水中燙2分鐘取出，拆去粗皮和黑衣，剁去龜頭和趾甲，剁成同雞塊大小的塊，洗凈瀝干。
（3）鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下蔥段、姜末炸出香味后，下龜肉和雞塊，炒干水分，下3克精鹽入味，然后起鍋盛入沙鍋中，一次放清水l000毫升和水發(fā)香菇，置旺火上煨2小時，待肉質酥爛，放味精2克，至湯汁稠濃、香氣四溢時，連沙鍋上桌即可。
【功效】此湯肉色黃亮，湯汁乳白，味道鮮美，食后口有余香，有補肝益腎，延年抗衰之功。適用于老年體弱、肝腎陽虛所致的頭暈耳聾、兩目干澀、二便失禁等病癥。
【注意】（l）據(jù)傳說，本湯創(chuàng)于戰(zhàn)國時期，原名叫“鮮甘雞”。
（2）應將龜?shù)哪憽⒎稳簟?/span>
