補肝益腎,延年抗衰的養(yǎng)肝湯-龜鶴延年湯

  【原料】烏龜肉750克,仔母雞750克,豬油50克,精鹽l0克,香菇50克,生姜末75克,蔥段50克,味精2克。
【制作】(l)將仔母雞宰殺去毛,去內臟洗凈,剁成4厘米見方的塊,淘洗干凈。
(2)龜肉在沸水中燙2分鐘取出,拆去粗皮和黑衣,剁去龜頭和趾甲,剁成同雞塊
大小的塊,洗凈瀝干。
(3)鍋置旺火上,下豬油燒至七成熱,下蔥段、姜末炸出香味后,下龜肉和雞塊,炒干水分,下3克精鹽入味,然后起鍋盛入沙鍋中,一次放清水l000毫升和水發(fā)香菇,置旺火上煨2小時,待肉質酥爛,放味精2克,至湯汁稠濃、香氣四溢時,連沙鍋上桌即可。
【功效】此湯肉色黃亮,
湯汁乳白,味道鮮美,食后口有余香,有補肝益腎,延年抗衰之功。適用于老年體弱、肝腎陽虛所致的頭暈耳聾、兩目干澀、二便失禁等病癥。
【注意】(l)據(jù)傳說,本湯創(chuàng)于戰(zhàn)國時期,原名叫“鮮甘雞”。
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