當歸補血湯原是醫(yī)家李東垣所創(chuàng)的益氣補血方劑，功效為補氣生血，可以改善氣血虛虧所致的面色萎黃、神疲體倦等。其方劑組成為黃芪30克，當歸6克；將當歸和黃芪洗凈，浸泡2小時，然后入砂鍋，煎藥。因為此方是補氣生血之基礎方，所以將此方與一些食材搭配，也同樣具有補氣血的功效。如將當歸補血湯中的各味中藥與鵪鶉蛋搭配食用，即是一道較好的補血藥膳，這也就是食療中的當歸補血湯。
【當歸補血湯】黃芪30克，當歸6克，紅棗5枚，鵪鶉蛋適量，紅糖（冰糖亦可）適量。紅棗洗干凈去核；黃芪、當歸洗凈，提前用清水浸泡2小時；鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去外殼；當歸、紅棗、黃芪入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后轉中小火，煮15分鐘后加入鵪鶉蛋，再繼續(xù)煮10分鐘，熄火，燜10分鐘，即可食用。
血虛則火盛。對于肝火的危害，中國清代醫(yī)學家陳修園曾說過這樣的話：“唯肝火最橫，每挾諸經(jīng)之火，相持為害?！笨梢?，肝火可鼓動其他臟腑的火氣。
陳修園還說：“肝存血，血枯則肝木挾心火而刑金?！边@句話的意思即肝血虛損，肝火旺盛，可導致心的火氣也比較大。心火又可以導致肺燥。肺主皮毛，肺燥則皮毛失養(yǎng)，火氣而起，于是身體瘦弱，出現(xiàn)血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、腸燥便秘等問題。熱邪浸淫皮毛當中，又可致肌膚生毒瘡、頑瘡。血虛是導致身體火熱之氣重的一個主要因素，所以一旦血虛就需要及時補血。當歸補血湯是一道較好的補血湯飲，血虛者可以用其食療。
當歸具有良好的補血養(yǎng)肝功效，有補血圣藥的美譽。當歸能令肝血足而風定，心血足而火熄。可見，當歸補血湯重在補血養(yǎng)肝，寧心安神，最適宜血虛心悸、失眠多夢、身體羸瘦者用之以調(diào)養(yǎng)身心。
當歸除了經(jīng)常與紅棗、黃芪搭配外，也可與柴胡、白芍、白術、火麻仁、枳殼、生地黃等同用。如面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者就可以將當歸與熟地黃、白芍、川芎配伍，增強當歸的補血活血功效。著名的“血家圣藥”四物湯（當歸、川芎、熟地黃、白芍）和氣血雙補的八珍湯（當歸、川芎、熟地黃、白芍、黨參、白術、云苓、炙甘草）即是典型的方劑。
對于一些中老年人來說，血虛容易導致便秘?？梢杂卯敋w和火麻仁、枳殼、生地黃配伍使用，治療老年人血虛津枯之便秘，療效較好，如火麻仁沖劑就是用當歸和火麻仁等配伍而成的治療血虛便秘的中藥方。用火麻仁和當歸配伍治療便秘，不妨試試火麻仁當歸蜂蜜飲，也可以用火麻仁、當歸和其他食材搭配燉湯食用。
當歸內(nèi)用能補血，外用還是較好的護膚品。唐代長壽醫(yī)家孫思邈在其所著的《千金方》中將當歸稱為“婦人面藥”，這源于當歸消斑、美容的功效。用當歸美容護膚可以做做當歸面膜。
將當歸30克入砂鍋中，煎汁。用當歸汁拍打面部，保持濕潤。也可以用當歸粉做面膜，均有較好的護膚作用，可使肌膚變得白皙光滑。
不可不用的小偏方
當歸煮雞蛋
雞蛋2個，當歸9克。將當歸加水3碗，放入雞蛋煮熟去殼，然后用針刺十余個小孔，煮湯至1碗即成。每日2次，吃蛋，飲湯。有補氣血、調(diào)經(jīng)的功效。
