肝炎患者養(yǎng)肝食譜:白煮鯽魚

    白煮鯽魚
  【原料】
  鯽魚250克,熟雞脯肉50克,火腿15克,香菇5克,雞湯250克,豬油5克,精鹽5克,味精3克,料酒15克,蔥5克,姜5克。
  【制法】
 ?。?)將香菇用熱水發(fā)好,去蒂洗凈,切成小塊?;鹜取⑹祀u脯肉切成薄片。蔥、姜切成細(xì)絲。
  (2)魚去鱗、破肚,取出內(nèi)臟。先把魚洗凈,再在魚兩面劃上方棱形的刀口,刀深至魚肉的一半即可,不要?jiǎng)澩?,便于入味?br />   然后撤上精鹽、味精各少許,浸約半小時(shí)。
 ?。?)將火腿片、熟雞片、香菇片、蔥絲、姜絲等均擺在魚身上。
 ?。?)將雞湯放入鍋內(nèi),置火上燒開,放入魚和魚身上的佐料,煮開5分鐘,魚肉熟透,加入料酒、精鹽、味精。略煮,把魚取出,擺在盤內(nèi)?;鹜?、熟雞肉、香菇及其他佐料取出后,擺在魚身上,澆上原湯即可。
  【營養(yǎng)及功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)及煙酸、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者,及老年人、咀嚼能力差者。
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