蘋果雞丁
【原料】
雞脯肉200克，蘋果100克，胡蘿卜50克，雞蛋1個，精鹽5克，料酒5克，白糖2克，水淀粉25克，香油3克，蔥3克，植物油500克（實耗25克）。
【制法】
（1）將雞脯肉切成1．5厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加入蛋清、精鹽、水淀粉拌勻上漿。蘋果、胡蘿卜切丁，放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油；燒至四成熱，下入雞丁，滑散至斷生，撈出瀝油。原鍋留油少許燒至六成熱，倒入胡蘿卜丁、蘋果丁煸炒，一熟即出鍋。
?。?）原鍋留油少許燒熱，下入蔥花炸香，倒入雞丁、蘋果丁、胡蘿卜丁，加入精鹽、白糖、料酒及少許水燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)與功效】
雞肉富含蛋白質(zhì)，與胡蘿卜、蘋果搭配有其特殊的營養(yǎng)價值。
【適應(yīng)范圍】
肝硬化患者、肝炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
