肝硬化患者的食療菜譜:蘋果雞丁

    蘋果雞丁
  【原料】
  雞脯肉200克,蘋果100克,胡蘿卜50克,雞蛋1個,精鹽5克,料酒5克,白糖2克,水淀粉25克,香油3克,蔥3克,植物油500克(實耗25克)。
  【制法】
  (1)將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁,放入碗內(nèi),加入蛋清、精鹽、水淀粉拌勻上漿。蘋果、胡蘿卜切丁,放入沸水鍋內(nèi)焯熟,撈出。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入植物油;燒至四成熱,下入雞丁,滑散至斷生,撈出瀝油。原鍋留油少許燒至六成熱,倒入胡蘿卜丁、蘋果丁煸炒,一熟即出鍋。
 ?。?)原鍋留油少許燒熱,下入蔥花炸香,倒入雞丁、蘋果丁、胡蘿卜丁,加入精鹽、白糖、料酒及少許水燒開,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤內(nèi)即可。
  【營養(yǎng)與功效】
  雞肉富含蛋白質(zhì),與胡蘿卜、蘋果搭配有其特殊的營養(yǎng)價值。
  【適應(yīng)范圍】
  肝硬化患者、肝炎患者,及孕婦、乳母、兒童、老年人。
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