肝炎肝硬化護肝食譜:多味茄泥

    多味茄泥
  【原料】
  茄子250克,大蒜泥25克,香菜末5克,香油8克,醬油2克,辣醬油1克,精鹽2克,味精1克,白糖1克,醋1克,花椒面1.5克,蔥末2克。
  【制法】
 ?。?)將子去皮,切成1厘米厚、1厘米寬、3厘米長的條,撒上精鹽1克,放清水中泡去茄褐色,撈出瀝干水分。
 ?。?)將茄條放蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟,取出晾涼。把醬油、辣醬油、精鹽、味精、醋、白糖、花椒面、香油、蔥末放入碗內(nèi),對成汁,澆在茄條上拌勻即可。
  【營養(yǎng)及功效】
  此菜肴富含維生素C及鈣、錳等營養(yǎng)素。
  【適應范圍】
  肝炎患者、肝硬化患者。茄子含錳豐富,具有一定的抗癌作用。
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