那乙肝病人究竟怎樣地選擇食物，在選擇食物上應(yīng)注意什么呢？
飲食提供的總熱量應(yīng)適中，乙肝成人患者每日總熱量多，則增加肝臟負(fù)擔(dān)，容易引起肥胖癥、脂肪肝；過(guò)少，不利于肝細(xì)胞修復(fù)和再生，且影響免疫功能和其他器官的功能，不利于乙肝的康復(fù)。
糖（淀粉）、蛋白質(zhì)（蛋、肉、奶等）、脂肪（動(dòng)物油、植物油）等營(yíng)養(yǎng)素的比例應(yīng)合理。蛋白質(zhì)與脂肪的代謝產(chǎn)物須經(jīng)過(guò)肝臟處理，在病變嚴(yán)重、肝功能不好時(shí)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩便會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)適當(dāng)限制；對(duì)于重癥肝炎病人則要嚴(yán)加控制蛋白質(zhì)的攝入，以防產(chǎn)生過(guò)多的氨，肝臟不能處理而引起肝昏迷。待病情穩(wěn)定、肝細(xì)胞開始再生，逐漸增加蛋白質(zhì)與脂肪的供給，可以滿足人體所需蛋白質(zhì)與熱量。糖類易于消化，又不增加肝臟負(fù)擔(dān)，病變活動(dòng)期，熱量的供給以糖為主，占每日總熱量的６０％～７０％；重癥患者其比例可適當(dāng)增加。但是，糖的供給也不能無(wú)原則的長(zhǎng)期大量補(bǔ)充，因?yàn)榛家倚透窝讜r(shí)，肝細(xì)胞發(fā)生損傷，病人的糖耐量下降，不能及時(shí)將血糖轉(zhuǎn)換為肝糖原，血糖升高，有可能造成糖尿病。
水分、電解質(zhì)、維生素等物質(zhì)的補(bǔ)充應(yīng)恰當(dāng)。這些物質(zhì)是維持人體內(nèi)各器官功能平衡的重要因素，一定要保持穩(wěn)定平衡，特別是鈉、水分的平衡。鈉、水分過(guò)多時(shí)容易發(fā)生水腫；過(guò)少時(shí)則腎循環(huán)量不足，尿量減少，影響代謝產(chǎn)物的排泄。
食物品種應(yīng)多樣，以攝取各種不同的營(yíng)養(yǎng)；食物烹飪的花樣應(yīng)翻新，以促進(jìn)食欲；食品、菜肴應(yīng)低油、低鹽、低糖；清淡的食物可口，有利于肝炎康復(fù)。
急性乙肝病人因肝臟功能差，胃腸功能下降，往往會(huì)出現(xiàn)食欲減退、厭食油膩、脘腹作脹、惡心嘔吐等癥狀。所以，急性期患者不宜勉強(qiáng)大量進(jìn)食，以免因消化吸收功能障礙而導(dǎo)致食物在胃腸內(nèi)蓄積或腐敗，增加氣體與有毒物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)。這類病人應(yīng)該吃多維生素、多糖、易消化的食物，食量不宜過(guò)多，主食以大米、面粉為主，副食以蔬菜為主，脂肪應(yīng)當(dāng)限制，蛋白質(zhì)應(yīng)適量。病情嚴(yán)重、肝功能很差者應(yīng)限制蛋白質(zhì)總量，適當(dāng)吃點(diǎn)水果。因?yàn)榇竺?、面粉主要成分為多糖，易于消化，?duì)肝臟有利。蔬菜、水果含有較多的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利通便，可減輕腹脹。脂肪與蛋白質(zhì)難消化，其代謝需在肝臟進(jìn)行，過(guò)多的脂肪，病人不能吸收（尤其是伴有膽囊炎者），并可引起脂肪肝。
肝硬化病人要攝入大量的糖類食物，除主食以米、面、雜糧及豆類食物外，還可適量選用含糖豐富的食物，如蜂蜜、白糖、葡萄糖以及水果等，以滿足機(jī)體需要。
肝硬化病人在飲食中還要供給豐富的維生素，尤其是維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素 Ｋ等，這對(duì)保護(hù)肝細(xì)胞、抵抗毒素?fù)p害均有重要作用。
肝硬化病人應(yīng)適當(dāng)控制脂肪攝入量，烹調(diào)油以植物油為好，少吃動(dòng)物油及油炸食品。伴有食管靜脈曲張時(shí)，要吃半流質(zhì)和柔軟的食物，應(yīng)避免吃帶骨、帶刺以及粗糙纖維的食物，如芹菜、黃豆芽等，以防止劃傷食管靜脈造成出血。伴有水腫或腹水的病人，要食低鹽或無(wú)鹽的食物，以防食鹽中的鈉造成水潴留，加重病情。另外，咸的食物如咸菜、咸魚、熏肉以及醬油等尤應(yīng)禁忌。要讓病人多吃西瓜、冬瓜，以促進(jìn)排尿。肝硬化病人應(yīng)禁酒，不吃刺激性強(qiáng)的食物。
