進(jìn)食膽固醇含量高和富含飽和脂肪酸食物，會引起血膽固醇增高，這幾乎是人人深信不疑的。然而，近20多年來，卻有許多研究表明，除了飲食、某些疾病、某種遺傳及人體代謝因素外，對于大多數(shù)人來說，決定血液中膽固醇含量高低的關(guān)鍵因素之一是人的精神狀態(tài)。
有人觀察證實，在同一家庭或同一食堂中進(jìn)食同類食物的身體正常者，其血液膽固醇濃度是不相同的。多數(shù)人在正常值范圍內(nèi)，少數(shù)人則高于正常值。此外，有的人并沒有進(jìn)食高膽固醇，高飽和脂肪食物，甚至是有意識地避免這類食物，但經(jīng)反復(fù)化驗血膽固醇值，總還是停留在高水平上。相反，有的人經(jīng)常進(jìn)食上述食物，然而未見體內(nèi)膽固醇增高。
有資料表明，芬蘭農(nóng)民和日本北海道漁民都食高膽固醇、高飽和脂肪食物，但血液膽固醇濃度并不高，動脈硬化和冠心病的發(fā)病率也低。其原因是他們的工作和生活比較輕松，精神情緒不緊張。而與之相反的是，生活在這兩個國家的城市居民，盡管食物中的膽固醇和不飽和脂肪含量并不比前者高，但各種心腦血管病發(fā)病率卻明顯高于前者。
還有一個更能說明問題的例子。美國科學(xué)家曾對會計人員的血中膽固醇濃度作定期測定，發(fā)現(xiàn)在每年年終結(jié)賬和年初增稅期間，體內(nèi)膽固醇含量大大升高，而當(dāng)從事平常不緊張的日常工作時則下降。而在此期間，他們的食物內(nèi)容并無改變。這表明，精神過于緊張，可以影響人體脂肪代謝。
總之，為了有效地防止高膽固醇癥，應(yīng)該引起重視的各種致患因素外，還要檢查自身的心理因素和日常表現(xiàn)的情緒，避免持久的精神緊張的刺激，保持心理健康。了解了心理因素與血液膽固醇濃度增高的關(guān)系，將有助于我們對E1常的工作和生活做好勞逸安排。
