很多種蔬菜具有排毒的功效是幫助人體排毒解毒的佳品，如我們?nèi)粘Ｋ车亩系?，效果就很明顯。例如芹菜，有旱芹、水芹等兩種，其性能相近，但旱芹的藥用性勝于水芹。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜性寒涼、味甘微苦。入肺、胃、肝經(jīng)，具有清熱解毒、健胃平肝、化痰下氣、利水通淋、祛風(fēng)利濕、鎮(zhèn)靜降壓、減肥降脂等功用。
《本草拾遺》認(rèn)為它能“祛小兒暑熱，大人酒后熱毒，鼻塞身熱。利大小腸。”芹菜適用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血壓、高脂血癥、冠心病、血管硬化、尿路感染、瘡腫、腮腺炎、各種腫毒等病癥。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，芹菜中含有大量的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。促進(jìn)大便排出和降低血中膽固醇，具有明顯的降壓降脂的作用。
日常生活經(jīng)常使用的蔬菜有解毒功效的，還有很多種。
