養(yǎng)肝護(hù)肝食譜:金鉤熗芹菜

    金鉤熗芹菜
  【原料】
  芹菜500克,水發(fā)海米30克,姜絲10克,香油20克。花生油10克,精鹽4克,味精2克,花椒10粒。
  【制法】
 ?。?)將芹菜擇洗干凈,取中段,切成3厘米長的段,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出用冷水投涼,瀝凈水,加入精鹽稍腌,擠去水,加入味精和香油10克拌勻,把海米、姜絲放在芹菜上備用。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入花生油及香油10克,燒至七成熱,下入花椒炸至深紅色,撈出,迅速將油澆在芹菜、姜絲、海米上,拌勻后加蓋,燜1小時(shí)后即可。
  【營養(yǎng)與功效】
  此菜肴富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素,還含芫荽堿、甘露醇等。
  【適應(yīng)范圍】
  肝臟病患者、缺鐵性貧血患者,及孕婦。
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