養(yǎng)生小常識(shí):雞肉怎么做好吃?

 

養(yǎng)生小常識(shí):雞肉怎么做好吃?

 雞肉怎么做才好吃呢,下面給大家整理幾款雞肉的做法,大家不妨試一試。

1、鮮檸檬焗雞

原料:嫩雞1只(800克-1200克),鮮檸檬1只,蘑茹片20克,青豆20克,洋蔥頭50克。

配料:黃姜末10克,姜末20克、大蒜茸10克、料酒20克、白酒10毫升、茄汁15克、白糖25克、雞油25克、淀粉20克、淡奶10克,精鹽、味精適量,香葉一塊,豆油750毫升(耗50克左右),高湯約800毫升。

做法:

(1)把雞洗凈抹干水份。把黃姜末、白酒、精鹽、大蒜茸、精鹽放入同一碗內(nèi),用清水?dāng)嚭?,抹在雞身上腌三十分鐘后(腌水留用),下沸油鍋炸一下?lián)瞥?,倒出熱油?/p>

(2)趁熱鍋倒入豆油燒熱,將洋蔥頭、生姜拍碎下鍋,煸透后,加入料酒、高湯、香葉、味精、麻油、檸檬(半只去凈核)、精鹽、白糖、胡椒粉、茄汁和腌水,燒滾后,將雞投入鍋內(nèi),加蓋燜十分鐘,將雞翻身,再燜十五分鐘取出(以熟為準(zhǔn)),除去大骨,斬成塊放入湯盤(pán)內(nèi)。把湯濾出湯料等殘?jiān)谩?/p>

(3)檸檬半只削去皮、去凈核、切成薄片,和蘑茹片、青豆盛好備用。

(4)鍋燒熱后倒入豆油燒熱,將濾好的湯、蘑茹片、檸檬片、青豆、雞油一起入鍋,燒滾后用水淀粉勾薄芡,再加入淡奶攪勻,淋在雞上即成。

特點(diǎn):淡黃、光亮鮮艷。嫩滑、膠濃,略有甜酸辣味,口感非常獨(dú)特。

2、葡酒冰汁雞

原料:鮮雞腿1000克,葡萄酒100克。

配料:洋蔥頭50克、大蒜茸15克、芹菜50克、胡蘿卜50克、冰糖30克、黃油10克、醬油50克、味素10克、玉果粉10克、香葉一片。高湯800毫升,豆油750毫升(約耗60毫升)。

做法:

(1)洋蔥頭、胡蘿卜拍碎、芹菜去凈根葉,洗凈切成段。

(2)燒熱鍋倒入豆油少量,將蔥頭、胡蘿卜、芹菜、香葉等下鍋,煸透加入高湯,煮二十到三十分鐘,撈出蔥頭、芹菜等物,將湯用漏勺濾凈備用。

(3)將雞腿肉切成比指肚略大的塊,下油鍋炸片刻撈出,鍋內(nèi)油倒出留少許底油,把濾過(guò)的湯倒入,加入黃油、味素、玉果粉、冰糖、醬油、投入雞腿十分鐘后,倒入葡萄酒,用小火燜至湯汁起粘時(shí),盛起裝盆即成。

特點(diǎn):紅光油潤(rùn),鮮香、甜滑。

(本文內(nèi)容/圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請(qǐng)遵從醫(yī)生的指導(dǎo)。)
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