養(yǎng)生小常識(shí):蕨菜涼粉
蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
主料：蕨菜500克、涼粉2條
輔料：指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片
調(diào)料：生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
蕨菜涼粉制作過程
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。
5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調(diào)成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香干辣椒和花椒。
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
蕨菜涼粉的制作小貼士：
1、蕨菜最好先凈泡后焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配。
