養(yǎng)生小常識:鯉魚做法指導
1.鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;
2.鯉魚的烹調(diào)方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主;
3.通乳用時應少放鹽;烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味;
4.炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸;
5.巧去魚腥味:
1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
3、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。