養(yǎng)生小常識(shí):開(kāi)心果吃白皮還是黃皮
開(kāi)心果果仁富含維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)，被古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。開(kāi)心果在我國(guó)作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。開(kāi)心果是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100克果仁中含維生素E19.36毫克、蛋白質(zhì)20.6克、葉酸34.5微克、含鐵4.4毫克。由于開(kāi)心果富含油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
開(kāi)心果不但好吃，而且還有這么多營(yíng)養(yǎng)，所以許多人都非常喜愛(ài)。可是，市場(chǎng)上售賣(mài)的開(kāi)心果有大有小，有黃皮的也有白皮的，到底都有些什么區(qū)別呢?黃皮白皮哪一種更美味?哪一種才更健康呢?
優(yōu)質(zhì)開(kāi)心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁可能很多人不知道，真正的開(kāi)心果表皮應(yīng)該是呈黃褐色的，而人們常見(jiàn)的那種白色的開(kāi)心果大都是經(jīng)過(guò)加工漂白出來(lái)的，如果是用化學(xué)藥劑漂白而成，食用后會(huì)產(chǎn)生不同程度的副作用，甚至產(chǎn)生癌變。
色彩上的白，并不代表品質(zhì)的優(yōu)良，開(kāi)心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿(mǎn)為上品。常見(jiàn)的那種太白的開(kāi)心果實(shí)則為漂白過(guò)的，最好少食用。好的開(kāi)心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的開(kāi)心果比個(gè)頭小的口感更好，也更有嚼勁。
好的開(kāi)心果，其裂口是果仁成熟飽滿(mǎn)后的自然脹開(kāi)，而某些人工開(kāi)口的開(kāi)心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。開(kāi)心果經(jīng)漂白之后才顯“靚”色據(jù)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)多出抽查，市面上許多白色開(kāi)心果是工業(yè)雙氧水漂出來(lái)的，吃多了肯定對(duì)人體不好，但現(xiàn)在老百姓基本都只認(rèn)白色開(kāi)心果，因?yàn)榘咨_(kāi)心果看起來(lái)潔白干凈，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開(kāi)心果因?yàn)闃幼涌瓷先ヌ^(guò)“樸實(shí)”，雖然是原裝正品，但風(fēng)頭卻被整容出來(lái)的白色開(kāi)心果搶盡了，更多的消費(fèi)者一直“不識(shí)廬山真面目”。
食品專(zhuān)家介紹說(shuō)：在食品加工過(guò)程中適當(dāng)添加食用雙氧水是可以的，但在終端產(chǎn)品中不允許含有雙氧水成分，這是在國(guó)家食用品添加使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760——1996)明確規(guī)定的。至于工業(yè)雙氧水，是絕對(duì)不可以添加在入口食品中的。雙氧水是工業(yè)化過(guò)氧化氫的俗稱(chēng)，呈無(wú)色透明液體，化學(xué)性質(zhì)較活潑，屬于半危險(xiǎn)品。多用于織物、紙漿、草藤、竹制品漂白。工業(yè)雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質(zhì)，食用經(jīng)工業(yè)雙氧水浸泡過(guò)的食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn)。
黃皮開(kāi)心果的代表洽洽不漂白開(kāi)心果炒貨名牌洽洽，從推出開(kāi)心果產(chǎn)品以來(lái)，就一直堅(jiān)持生產(chǎn)黃殼、紫衣、綠仁的上品，成為了天然黃殼開(kāi)心果的代表。有了大品牌的表率，現(xiàn)在很多的消費(fèi)者也強(qiáng)烈地意識(shí)到黃殼開(kāi)心果遠(yuǎn)比白色的健康，也更美味。洽洽不漂白開(kāi)心果一看之下便比一般市面上的開(kāi)心果飽滿(mǎn)壯碩，并且裂口是果仁成熟飽滿(mǎn)后的自然脹開(kāi)，品嘗后明顯感覺(jué)比那些個(gè)頭小的開(kāi)心果口感更好。洽洽開(kāi)心果經(jīng)過(guò)多層精挑細(xì)選，保證了每顆開(kāi)心果都是精中選粹。吃就要吃健康的、自然的，開(kāi)心果當(dāng)然是黃殼原色的更好，消費(fèi)者們以后在選購(gòu)的時(shí)候一定要擦亮眼睛。黃殼開(kāi)心果雖健康美味，但是也應(yīng)適量食用，因?yàn)殚_(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，想減肥的人和血脂高的人不宜過(guò)多食用。
