養(yǎng)生小常識:豆腐腦的制作方法
每到早晨,大家都會看到早點鋪子售賣包子、油條、豆?jié){,當(dāng)然,營養(yǎng)美味的豆腐腦也是其中之一。下面,小編就來教大家:豆腐腦的做法,做法大全。
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說,甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣,咸食則為中國北方。
豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾,復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐腦