養(yǎng)生小常識:蝦和什么不能一起吃?
蝦+檸檬
民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導(dǎo)致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。事實(shí)是:在實(shí)驗室里,這種戲劇性的化學(xué)反應(yīng)才可能出現(xiàn)。
除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經(jīng)過化學(xué)催化作用,的確會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調(diào)味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導(dǎo)致中毒,是太夸張的說法。
另外,在烹調(diào)過程中,維生素C可能已經(jīng)被破壞了,也就失去將五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r砷的能力。怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外,金屬類容易累積在海產(chǎn)的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
美國芝加哥大學(xué)的研究員,通過實(shí)驗發(fā)現(xiàn),蝦(轉(zhuǎn)載自中國健康網(wǎng)http://www.69jk.cn,請保留此標(biāo)記。)等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi),本身對體并無毒害作用但是,在服用「維生素C」之后,由于化學(xué)作用,使原來無毒的-五鉀砷(即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學(xué)式為(As205),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?即亞砷酸酐),又稱為三氧化二砷,其化學(xué)式為(As203),這就是們俗稱的砒霜!
砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細(xì)血管,抑制巰基梅的活性,并使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細(xì)胞壞死,毛細(xì)血管擴(kuò)張。故中其毒而死者,常是七竅出血。
所以;為慎重起見,在服用「維生素C」期間,應(yīng)當(dāng)忌食蝦類。
不止如此,在吃海鮮的前后不要吃水果
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦和什么不能一起吃?
1、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。
2、海鮮不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。
蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)
蝦南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
蝦果汁:同食會腹瀉。
蝦兒忌維生素c(藥片)。食少肚痛難忍,食多死亡。
蝦皮黃豆:同食會消化不良。
蝦皮紅棗:同食會中毒。
對蝦維生素C:同食會可致砷中毒。
蝦忌金瓜,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產(chǎn)生肝腎衰竭
河蝦與番茄同食易食物中毒