養(yǎng)生小常識(shí):大白菜怎么做好吃,大白菜的做法大全

 

養(yǎng)生小常識(shí):大白菜怎么做好吃,大白菜的做法大全

白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

一、醋熘白菜

主料:嫩白菜幫300克

輔料:水發(fā)海米2克,鮮青椒50克,濕淀粉15克,豬油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,醬油各適量。

做法:

1、白菜幫切4厘米長,2厘米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。

2、鍋內(nèi)放油,加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒,炸成紫紅色(不要糊)時(shí),撈出花椒粒不要,然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下,再放姜絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯(50克),加蓋燜1分鐘后去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調(diào)好口味,用濕淀粉勾芡,點(diǎn)香油出鍋裝盤。

特點(diǎn):口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。

注:如青椒改成尖青椒,香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

二、奶汁靠白菜

主料:白菜500克,鮮牛奶100克

配料:火腿末,水發(fā)海米,淀粉各16克,豬油125克,味精,鹽,香油姜未各適量。

做法:

1、把大白菜去葉切成1.5厘米寬,5厘米長的塊。

2、鍋加熱放豬油,油溫達(dá)成七成熱時(shí),將白菜塊下鍋炸1分鐘左右,見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出,控凈余油,原鍋留油25克,放入姜未熗鍋,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,鹽,味精和少許鮮湯,用文火靠之,待汁少許時(shí)放火腿末,用淀粉攏芡,芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。

特點(diǎn):色澤美觀,清香適口.

三、栗子燒白菜

主料:大白菜心300克,栗子100克

配料:火腿,竹筍各10克,濕淀粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。

做法:

1、將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7厘米長,0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個(gè)菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內(nèi)加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。

2、將花生油到入鍋內(nèi),上火燒成六成熱時(shí),下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控凈油。

3、炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調(diào)淀粉勾芡,點(diǎn)香油出鍋即可。

特點(diǎn):汁鮮味美,酥爛適口。

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