養(yǎng)生小常識:腌黃瓜的做法，教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。故當?shù)鼐用褚荒晁募居须琰S瓜等吃，風味獨特。
做法
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調(diào)料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒腌黃瓜四個(掰成小段)
制作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
腌黃瓜的做法
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;
2.用清水洗凈，晾干水分;
3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次;
5.最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6.如上法腌制，1個月左右便成;
7.食用時取出改刀調(diào)入麻油;
8.如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
