養(yǎng)生小常識:腌黃瓜的做法,教您腌黃瓜怎么做,如何做腌黃

 

養(yǎng)生小常識:腌黃瓜的做法,教您腌黃瓜怎么做,如何做腌黃瓜才好吃

腌黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來,制成泡菜,放到冬天來享用。故當?shù)鼐用褚荒晁募居须琰S瓜等吃,風味獨特。

做法

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞,便于瓜內(nèi)水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤,以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤,一層瓜一層鹽入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑選、分類,然后再分層下瓜下鹽復腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存,一般掩制15天即成。

主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

調(diào)料:A.鹽一勺B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒腌黃瓜四個(掰成小段)

制作方法:

1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻,待用。

2,將B里面的材料一起放進一個小碗里邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。

3,黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

腌黃瓜的做法

主料:黃瓜500克

調(diào)料:鹽125克

1.選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;

2.用清水洗凈,晾干水分;

3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;

4.第二天開始倒缸,連續(xù)倒10多次;

5.最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;

6.如上法腌制,1個月左右便成;

7.食用時取出改刀調(diào)入麻油;

8.如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9.放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用;

10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。

(本文內(nèi)容/圖片來自于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,一切診斷及醫(yī)療的依據(jù)請遵從醫(yī)生的指導。)
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