養(yǎng)生小常識(shí):土豆的功效與作用
土豆的功效與作用
延緩衰老
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見(jiàn)的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)?！≌J(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過(guò)，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。
美容護(hù)膚
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
土豆的禁忌事項(xiàng)
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2.切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3.買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆藥理作用
1.對(duì)某些酶的抑制作用：從馬鈴薯塊根線(xiàn)粒體中分離出的內(nèi)源性ATP酶抑制蛋白,它對(duì)F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+-ATP存在。對(duì)分離出的酵母菌種F1的IC50為140μg(抑制劑)/mg(F1)。這種抑制劑對(duì)分離出的酵母菌F1也有強(qiáng)大的ATP酶抑制作用。大鼠每100g食物加入100mg、200mg的從馬鈴薯在分離出的胰蛋白酶抑制劑、在為期28天的短期試驗(yàn)中，可減少酪蛋白利用，大鼠胰腺腫大;在為期95星期的長(zhǎng)期試驗(yàn)中，該抑制劑可產(chǎn)生劑量依賴(lài)性的胰腺病理改變，胰腺有小結(jié)增生和腺泡瘤。馬鈴薯中得到的一種蛋白酶抑制物(POTⅡ)可增加縮膽囊素(CCK)釋放，因?yàn)閮?nèi)源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用，所以該物質(zhì)可能在減少食物吸收方面有一定作用，在11位男性實(shí)驗(yàn)中，1.5gPOTⅡ加入高蛋白湯中，給予口服，可使能量吸收減少達(dá)17.5%。鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠皮膚傷口處蛋白水解酶活性增加，膠原生物合成減慢。從馬鈴薯中得到的組織蛋白酶D抑制劑外用可使蛋白水解活性恢復(fù)正常，膠原生物合成也加快。
2.其他作用：馬鈴薯的水透析液可抑制某些致癌物質(zhì)對(duì)鼠傷寒沙門(mén)菌的致突變作用。馬鈴薯、米飯平均半數(shù)胃排空時(shí)間為71分鐘、86分鐘。因?yàn)檠侵笖?shù)和胃排空時(shí)間成負(fù)相關(guān)，所以相比馬鈴薯，米飯更適合糖尿病人食用。大鼠實(shí)驗(yàn)表明，馬鈴薯中的茄堿注射,可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷利均能抑制此作用。植物凝集素試驗(yàn)中，馬鈴薯可作為大鼠甲狀腺腫瘤的特異性標(biāo)記物。
