養(yǎng)生小常識(shí):蕨菜養(yǎng)生功效盤點(diǎn):提神清熱活血
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié),正是采蕨的黃金季節(jié)?!洱R民要術(shù)》、《本草綱目》等書中對(duì)蕨菜早有記載,宋代詩(shī)人陸游曾盛贊蕨菜“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
蕨菜吃起來(lái)清脆細(xì)嫩,滑潤(rùn)無(wú)筋,味道馨香。家??蔁?、炒、打鹵下面條、做成包子餡等,吃法極多。烹飪界對(duì)蕨菜更是珍愛(ài)。因其顏色翠綠,造型美觀,能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜,既富有濃厚的山村風(fēng)味,又清香四溢,使人望而垂涎。如經(jīng)名廚之手,也可做出不少美味佳肴,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是膾炙人口的珍饌。日本的“雞素?zé)?rdquo;更是知名的蕨菜佳蔬。
蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕨味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可于用治療發(fā)熱、痢疾、黃疸、白帶增多等,也可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓的食療品。
治腸風(fēng)熱毒用蕨菜花焙為末,每次服6克,米湯送服。
治泄瀉蕨菜根30克,水煎,去渣,分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉,先用冷開水調(diào)勻,加紅糖,開水沖服。
治發(fā)熱不退蕨菜根30克,水煎服。
治脫肛蕨菜全草5克,煎湯服。