養(yǎng)生食譜:甲魚的殺法 甲魚怎么殺
甲魚的殺法，甲魚怎么殺。大家千萬不要認(rèn)為買來新鮮的甲魚，自己動(dòng)手殺的話會(huì)麻煩，因?yàn)榧佐~講究的就是現(xiàn)吃現(xiàn)殺，這樣味道才會(huì)更加鮮美。下面，小編就來教大家：甲魚的殺法，甲魚怎么殺。
小的甲魚：把甲魚翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時(shí)就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會(huì)動(dòng)?？梢暂p松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚的長(zhǎng)脖子，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥）。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成。
大的甲魚就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。
關(guān)鍵：
1，翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲魚就縮回去不會(huì)再伸出來。這時(shí)候就只能伸筷子進(jìn)去讓它咬著拉出來了。費(fèi)勁。還要一個(gè)做拉，一個(gè)做敲，費(fèi)人力。多麻煩。
2，水溫不可太高和泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。
3，要檢查下巴，而且要仔細(xì)。吊甲魚的魚鉤不會(huì)大，而且會(huì)藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚頭扔掉，但在酒店是不允許這樣的。
甲魚的殺法，甲魚怎么殺。你都學(xué)會(huì)了沒有呢，所以小編建議大家再次烹飪甲魚時(shí)，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)殺，這樣營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
