養(yǎng)生食譜:有關(guān)甲魚的典故 有關(guān)甲魚的故事
有關(guān)甲魚的典故，有關(guān)甲魚的故事。不知道朋友們對甲魚都有沒有興趣呢？眾所周知，甲魚是滋補身體的佳品，不少的朋友在體虛、生病時都食用甲魚，效果非常不錯。下面，就來給大家講一講：有關(guān)甲魚的典故，有關(guān)甲魚的故事。
染指
“染指”是一個常用的詞。詞典中說，染指比喻分取非份的利益。說起這個詞來，還有一段故事，而且與鱉有關(guān)系。
據(jù)《左傳·宣公四年》載，公元前605年的鄭靈公元年，一天，鄭國的大夫子公與子家一起上朝，忽然子公的食指無緣無故地顫動起來，就對子家說：“以前我的手指頭顫動的時候，都預(yù)示著有異味可嘗，看來今天又有好吃的東西了。”入朝后，果然見廚師在殺黿（大鱉），倆人不覺好笑。子家就把這件事告訴了鄭靈公。等鱉燒熟以后，鄭靈公將鱉肉分食眾臣，唯獨不給子公。這本來是開玩笑的事情，可是子公覺得傷了面子，一氣之下，就伸指向盛甲魚的鼎里蘸上點湯，嘗嘗滋味就走了。于是后人就將這件事情稱為“染指于鼎”。這就是染指一詞的來歷。
鱉蒸羊
鱉自古被列為餐桌上的珍饈，常見吃法主要有清燉和紅燒等。據(jù)傳，春秋時代齊桓公的近臣易牙，善烹飪，對食鱉頗有講究，他創(chuàng)制了一道名為“魚腹藏羊”的佳肴。魚者，鱉也。此菜由鱉與羊合蒸，腥膻全無。據(jù)說，古人以魚與羊兩個字組成“鮮”字，這道菜在南宋時又叫“鱉蒸羊”，是宮廷名菜。又因北人以羊為鮮，南人以鱉為美，“鱉蒸羊”可說是集南北鮮美于一盆，既足以為美食家所稱道，又名正言順地成了國宴上常備佳肴之一。
霸王別姬
鱉堪稱美味珍品，常是款待名人顯客不可缺少的?？箲?zhàn)前夕，京劇大師梅蘭芳在徐州上演《霸王別姬》，全城轟動。演出結(jié)束以后，東道主設(shè)宴餞行，席中有一道菜，一只白瓷盆內(nèi)幾只鱉漂浮在湯上，四爪張開，盆底是塊塊雞肉，用筷子一撥，鱉的甲、殼、肉即行分離，食之其味似雞似蛙，雞塊也酥如豆腐，入口即化。梅先生連吃兩鱉，贊嘗不已，問侍者此菜何名？答曰：“霸王別姬”。諸客聞之，莫不拍案叫絕。原來，鱉與別，雞與姬，都是諧音，鱉雞就是“別姬”，配合得如此巧妙，令人捧腹不已。
鱉裙
其實，鱉的滋味鮮美不在肉，而在鱉甲四周的柔軟部分，它下垂似“裙”，故名“裙邊”。其味膠質(zhì)濃濡，不肥不膩，細(xì)嫩鮮香，入口時令人回味無窮。相傳五代時，有一位名為謙光的僧人精于飲食，平時他酒肉不忌，曾說過這樣一句話：“但愿鵝生四掌，鱉留兩裙。”可見他對鵝掌和鱉裙的喜愛。有趣的是，謙光并不是喜歡鱉裙的第一位僧人。據(jù)《江鄰幾雜志》載：“客有投晉云寺中宿者，僧為具饌饈，鱉甚美，但訝其無裙耳”。比鱉肉更誘人的裙邊，當(dāng)然是讓燒火的和尚偷吃了。宋代仁宗皇帝一次召見江陵縣令張景時問：“所食何物？”，張回答說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬筍煮鱉裙羹。”好一個“冬筍煮鱉裙”，惹得仁宗皇帝羨慕不已，由此，鱉裙成為點綴餐桌的一道名菜而享譽天下。史書記載，從明代至清末，皇宮御膳中常提到的“水八珍”、“中八珍”中，都無不列有裙邊這一珍。
