養(yǎng)生食譜:怎樣做水煮肉片 教你如何做好水煮肉片

養(yǎng)生食譜:怎樣做水煮肉片 教你如何做好水煮肉片

　　怎樣做水煮肉片？教你如何做好水煮肉片？你愛(ài)吃水煮肉片嗎？相信大家都是在飯店才可以吃到美味的水煮肉片，養(yǎng)生頻道小編今天將會(huì)教你如何做好水煮肉片？怎樣做水煮肉片？

做法一

　　特色：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

　　原料：主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

　　制作：1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；

　　2．芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

　　3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

　　4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；

　　5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

做法二

　　主料：瘦牛肉250克

　　輔料：白菜200克

　　調(diào)料：豆油40克，食鹽2克，醬油3克，雞精少許，蔥適量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫縣豆50克，白糖5克，高湯400克

　　口味：麻辣味

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　人數(shù)：2人份

　　烹飪時(shí)間：15分鐘

　　做法：

　　1.將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

　　2.白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。

　　3.炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　4.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。

　　6.加入肉湯，燒沸。

　　7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。