養(yǎng)生食譜:羅宋甜面包
因為這款面包的開口處加了黃油，表面又撒了白砂糖，所以它又香又甜又軟，有黃油的地方還有一絲酥脆的口感。此款面包的熱量比較高，建議適可而止。
做法：烤
口味：奶香味
難度：初中水平
人數：3人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<30分鐘
主料：高筋面粉300克雞蛋1個酵母粉8克
調料：食鹽3克白糖40克牛奶115克黃油55克白砂糖適量
羅宋甜面包的做法
1、按照平時和面方法，把所有材料用面包機揉成面團，然后基本發(fā)酵1個小時后，面團發(fā)酵到2、5倍大
2、將面團排氣，均勻分割成8份
3、滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
4、取一塊松弛好的面團壓平，用搟面棍搟成橢圓形
5、把橢圓形翻面，從上往下卷起來
6、收緊、捏實，整形成橄欖形，排入烤盤進行二次發(fā)酵(放入烤箱，預熱1分鐘后關電源，在烤箱里放一碗開水)
7、發(fā)酵到2倍大，將面團取出，表面刷上蛋液
8、用刀在面團頂部劃一道口子
9、在劃好的口子里填進軟化的黃油(每個面團接近4克左右)
10、撒上一層白砂糖，放入預熱好的烤箱烤焙，中層上下火180度，約20分鐘左右，烤到表皮金黃色即可
烹飪小技巧：
1、用面包機揉面，也是采用后油法，即先把除黃油外的所有原料扔進面包機揉20分鐘，加入黃油后再揉20分鐘。我做面包從來不關心面團出沒出膜，每次都是這樣揉完面就開始基礎發(fā)酵。
2、中間松弛的時候一定要蓋上保鮮膜，否則面團裸露在空氣中會變得干燥。
3、二次發(fā)酵的時候，我一般都是放在烤箱里進行，先將烤箱預熱分鐘以后關掉，里面放一碗開水保持濕度，如果中途涼了可以再換一碗。
4、在面團表面劃刀口的時候，刀最好鋒利點，我的刀太燉，勉強劃出口子，不敢太用力，不然就破壞面包坯的形狀了。
5、往刀口里填黃油的時候，本來應該采用擠的方法，把黃油事先放入裱花袋或者保鮮袋，待其軟化后，擠到刀口上。我嫌麻煩和浪費，會有好多黃油粘在袋子上弄不出來，所以我就用筷子填進去的，雖然不好看，但不影響成品質量哈。
6、面包上可以撒上糖粉，我沒有糖粉，還懶得自己磨，所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖，綿白糖就免了。
7、面包上色以后最好蓋上錫紙繼續(xù)烤，不然顏色太深也不好看呢。
