養(yǎng)生食譜:照燒雞肉堡
此款照燒雞肉堡可以當(dāng)正餐也可以當(dāng)作早餐，制作的方法有點(diǎn)復(fù)雜，可是在周未的時(shí)候一試。
主料：高筋面粉210克雞腿150克低筋面粉56克湯種84克雞蛋30克生菜1-2片西紅柿1-2片沙拉醬適量奶粉20克酵母粉6克
調(diào)料：色拉油適量食鹽1/2勺料酒適量生抽適量白砂糖42克水85克黃油22克蜂蜜適量
照燒雞肉堡的做法
面包的制作方法：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽二分之一小勺，酵母粉6克，全蛋30克，水85克(視面粉吸水情況而定)，湯種84克，黃油22克
1、所有材料除黃油放入盆中。水先加入一大部分，因?yàn)槊娣畚芰Σ煌圆灰淮稳康谷?，剩下的視面團(tuán)干濕而加。酵母粉要避開鹽和糖
2、揉到表面光滑，能勉強(qiáng)拉出薄膜，加入軟化的黃油
3、用又揉又摔的方法揉到擴(kuò)展階段，面團(tuán)能拉出薄膜，且出現(xiàn)的破洞邊緣呈鋸齒狀。此時(shí)面團(tuán)表面非常光滑。且面光、盆光、手光
4、蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵至2至2.5倍大
5、手沾高粉插入面團(tuán)中間，若出現(xiàn)的洞口為不回縮、不塌陷為發(fā)酵成功(回縮表示發(fā)酵不夠，塌陷表示發(fā)酵過度)
6、按扁面團(tuán)，排氣，按60克一個(gè)分割，滾圓。蓋上保鮮膜，中間發(fā)酵15分鐘
7、放在烤盤上，烤箱內(nèi)放入一杯熱水，保持烤箱濕度，烤箱調(diào)好溫度，最后發(fā)酵
8、將2次發(fā)酵好的面包表面小心刷上蛋液，撒上白芝麻。180度，中層，15分鐘，表面金黃即可
照燒雞肉堡的制作方法：雞腿肉150克、生菜1-2片、番茄片1-2片、生抽、蜂蜜、料酒、油、沙拉醬或番茄醬
9、雞腿肉去骨，片成薄片。加入生抽、蜂蜜、料酒，腌制一晚上
10、入烤箱烤熟即可。也可以用油煎，最后淋汁
11、面包胚切開，放入生菜、番茄片、雞肉、按喜好擠入沙拉醬或是番茄醬即可
提示：面包放涼后，放入保鮮盒內(nèi)密封保存。千萬不要放入冰箱。面包中的淀粉吸入空氣中的水分會硬化導(dǎo)致面包變硬。
