養(yǎng)生食譜:餐桌混搭美味 香菇雞片
今天的香菇雞片，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、香菇是菌類(lèi)、豌豆富含賴氨酸、胡蘿卜有豐富的胡蘿卜素，一個(gè)菜中囊獲了多種不同的營(yíng)養(yǎng)，香氣十足的香菇配上滑嫩的雞肉，同時(shí)滿足你的味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)需求。對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，每天吃多個(gè)種類(lèi)的食物，非常有益健康，所以，推薦大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!
主料：雞胸脯肉200克干香菇5朵豌豆(煮)50克胡蘿卜1根
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量雞精適量蔥適量料酒適量淀粉3/2茶匙白糖少許
香菇雞片的做法
1、干香菇用水泡發(fā)，過(guò)濾泡香菇的水留用，一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時(shí)用。豌豆洗凈入開(kāi)水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用
2、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片。泡軟的香菇切片備用
3、炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)?，開(kāi)火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿卜片翻炒幾下后，再加入香菇片混合翻炒幾下
4、倒入少許剩余的香菇水，煮開(kāi)后放入豌豆和雞片，放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水淀粉勾芡即可
烹飪小技巧：
1、這個(gè)菜不建議用新鮮的香菇做，因?yàn)樾迈r香菇在香味方面遠(yuǎn)不及干香菇。
2、干香菇用溫水泡發(fā)洗凈后，切絲前不要把水份擠得太干，否則炒出的口感會(huì)偏干硬。
3、除了豌豆和胡蘿卜，還可以用其他蔬菜來(lái)搭配，但要根據(jù)蔬菜的不同，控制好入鍋的順序和烹飪時(shí)間。
