養(yǎng)生食譜:春天的鮮口菜 涼拌竹筍
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜,拌、炒、燒、煮、煨、燉,怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視,筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
主料:竹筍500克麻辣花生50克
調(diào)料:食鹽適量醬油1勺香醋適量白糖少許辣椒油適量葡萄籽油少許
涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻
2、大火將水煮開(kāi)鍋后,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)(水中最好加入2、3粒冰塊),控干水備用
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可