養(yǎng)生食譜:河北風(fēng)味小吃:煎碗坨

 

養(yǎng)生食譜:河北風(fēng)味小吃:煎碗坨

  承德盛產(chǎn)蕎麥;用蕎麥面制的碗坨,是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,已有200多年歷史。乾隆年間,皇帝巡幸熱河時,煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。

  做法:煎

  口味:酸辣味

  主料:蕎面適量綠豆粉適量

  調(diào)料:花椒粉適量水適量五香粉適量

  煎碗坨的做法

  1、將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗,再加水調(diào)成糊狀,盛于碗內(nèi),用急火蒸至半熟時,攪動一次,以防沉淀,熟后冷卻即成。

  2、蕎面碗托宜涼調(diào),宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬。

  3、不僅是待客之佳肴,還有疏通腸胃,清燥熱,抻便之功用。

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