養(yǎng)生食譜:清宮御膳銀絲雜面
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條,是承德民間傳統(tǒng)食品,已有300多年歷史。承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū),古時(shí)候麥子多從關(guān)內(nèi)購(gòu)進(jìn),售價(jià)高昂,而承德人又十分喜歡吃面類食品,人們就用土產(chǎn)的各類豆子磨成粉,軋制成雜面食用,后來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。
據(jù)史料記載,乾隆年間,皇帝每次偕后妃來避暑山莊,都要派太監(jiān)到熱河街的雜面鋪,購(gòu)買雜面??梢?,銀絲雜面已成為常用御膳之一。
清末至民國(guó)初年,承德府經(jīng)營(yíng)雜面的鋪?zhàn)右延惺嗉?,其中尤以火神廟“廣益水”、“三官?gòu)R”、“義泰興”和“磨壇”等雜面鋪?zhàn)顬橛忻?。這幾家店鋪用料考究,制作精細(xì),面條拉力強(qiáng),可盒裝作為禮品饋送親友。直到解放前,這幾家雜面鋪還在街頭巷尾或設(shè)攤或肩挑,叫賣雜面,深受人們歡迎。
做法:煮
口味:家常味
清宮御膳銀絲雜面的做法
銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。
食用時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。
其特點(diǎn)是清淡爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對(duì)冠心病、糖尿病多有益處。