養(yǎng)生食譜:云南傣家特色小吃 撒丕
撒丕(pie,去聲),為傣家語,云南傣家的名特色小吃,米線的一種吃法。
原料:
湯汁:其主要成分是牛的膽汁加胃液沉淀后取上層清液再稀釋后的液體,配以鮮辣椒、緬甸芫荽、花椒、香菜和醬醋等調(diào)味品調(diào)制而成。
肉片:傣家特殊工藝制作的牛肉干或豬肉干,稱“干巴”。
米線:極細(xì)的米線。
吃法:
將以上原料混合后涼拌即可。
撒丕還分為檸檬撒和苦撒兩種,前者湯汁主要成分為檸檬水,后者湯汁主要成分如上所述。撒丕味苦、辣、麻、酸,口感清新,鮮味十足,實(shí)為消暑佳品。同時撒丕也具一定藥效,可清熱解毒。