養(yǎng)生食譜:土沱麻餅 四川傳統(tǒng)名點(diǎn)
土沱麻餅是四川省江北縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有60多年歷史。
制作方法：
1.原料：主料是面粉、白糖和麻油;輔以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據(jù)品種再分別加上金鉤、火腿、桂花、玫瑰、棗泥等精料。
2.餅皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量為面粉的50%左右;油酥系以面粉與麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即為皮料。其比例為：水皮60%、油酥為40%。
3.制餡：將瓜果料剁碎、冰糖碾成綠豆粒大小，再把熟面、綿白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌勻即成。
4.包制：制好皮、餡，即可包制，皮與餡的比例為3∶7。
5.烤制：包餡后，將餅坯按成扁圓形，粘上芝麻仁，然后放在吊爐，平爐用高溫急火烘焙(爐溫500℃左右，時(shí)間約半分鐘)。冷卻后即可包裝出廠。
產(chǎn)品特點(diǎn)：底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤(rùn)，味美甜香，風(fēng)味獨(dú)特。
