養(yǎng)生食譜:粵菜白炒目魚卷 鮮嫩可口
目魚色白成卷,配以紅、綠、黃等配料色彩美觀,目魚鮮嫩可口。
需要準備的原料:
凈目魚(墨魚)300克。冬筍25克,青椒半個,精鹽、味精適量,蒜頭2瓣,蔥白2根,花生油250克,清湯25克,濕淀粉、胡椒粉少許。
做法:
1.凈目魚剞十字花刀,切6×3厘米長條?;ü?、青椒切菱形。冬筍、胡蘿卜切片。蔥白切段,大蒜切米。
2.炒鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時倒入目魚,翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。
3.鍋留余油,先將蒜米、蔥白下鍋,炮一下,再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下,依次加入骨湯、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的目魚卷,炒幾下,即成。