養(yǎng)生食譜:油條西舌

 

養(yǎng)生食譜:油條西舌

由油條和西舌肉制成的一道閩菜。味甘脆,但因水分較多,只宜烹制炒菜和湯菜,不宜炸,炸后肉易萎縮。 

需要準備的原料:

西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。

做法:

1.將西舌肉一只一只地片成2片;油條切成小斜塊。2.開溫火熱豬油(500克)鍋,將油條放下炸酥,撈出,放在盤中打底。將西舌片投入旺火大豬油鍋一拉,潷去油,隨即將酒沖入,并用勺輕輕壓干西舌的水分,接著將蔥放入略炒加少許清湯、鹽、酒、再加菱粉勾好薄芡,起鍋倒在油條上面即好。

特性:

味甘脆,但因水分較多,只宜烹制炒菜和湯菜,不宜炸,炸后肉易萎縮。

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