養(yǎng)生食譜:韓式年糕串的做法
韓國飲食特點十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。主料：大米粉150克五花肉100克糯米粉75克辣白菜100克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量豬油煉20克白酒適量白糖適量
韓式年糕串的做法
大米粉和糯米粉混合均勻，用滾熱的開水燙面，趁熱加入豬油，攪拌均勻，涼后即成米團
模具內(nèi)壁抹油，將米團放入，壓平整，入蒸鍋，大火蒸20分鐘后拿出，稍涼后脫模，放陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一段時間，即可作為年糕使用
風(fēng)干好的年糕切成小塊，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，將辣白菜倒入，加入少許鹽，少許糖，用手揉搓均勻，使五花肉充分入味并腌制半小時
用干凈的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來，平底鍋抹少許油，入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺，很方便，兩面煎)
烹飪小技巧
1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例為2:1即可，加入少許豬油可以讓年糕更潔白，更細膩。
2、蒸好的年糕要風(fēng)干一段時間，我的這個風(fēng)干了大約一天，第二天使用，硬度什么的都很好了。
3、五花肉里加少許白酒可以起去腥提鮮的作用，用辣白菜和湯汁腌制五花肉口味更好，可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調(diào)味。
4、為了讓肉片更快入味，可以用雙手按摩肉片，加快腌制速度。
5、煎年糕的時候要小火，不用太多油，因為五花肉本身就有油，最好用不粘鍋，便于操作。
