養(yǎng)生食譜:舌尖上的中國 香炸建水臭豆腐的做法
半夜播“舌尖上的中國”真的挺害人，我想不止害了我一個，應該是害了全國眾多吃貨。看到建水臭豆腐那篇，我真的饞到直咽口水。深夜趴被窩里網(wǎng)購，幾天后，正宗的建水臭豆腐擺在了我家餐桌上。再次感謝網(wǎng)絡的強大，遠隔千里的美味也變的唾手可得。
建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里裝上點燃的木炭，加上鐵條焊成的網(wǎng)，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，邊烤邊翻動，待臭豆腐膨脹，蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里這樣碳烤有點難度，所以如法炮制了某云南館子將包漿豆腐二次加工的做法。
臭豆腐里夾兩片火腿，過油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民謠說的好，“聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。”
本想買粽子葉給臭豆腐綁十字來著，可是沒買到。趕上大爺大媽們在超市掃蕩玉米，剩下了一堆的玉米皮。我本著廢物再利用的原則，扒拉回幾片。
主料：臭豆腐9塊火腿2片
調料：食鹽少許味精少許辣椒粉適量胡椒粉適量植物油適量
香炸建水臭豆腐的做法
準備發(fā)酵好的建水臭豆腐
將火腿切成與豆腐同等大小的片
將臭豆腐在側面切開，但不完全切透，夾上兩片火腿
玉米皮撕小條，將臭豆腐綁十字
鍋里多倒入一些油，油熱后放入臭豆腐，轉中火臭豆腐表面金黃后撈出
用適量辣椒粉、花椒粉、鹽、味精調成蘸水
