養(yǎng)生食譜:江西特色小吃 冷粉
冷粉的做法這是景德鎮(zhèn)的一絕。冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣，粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下，拌料豐富，有濕鹽菜，桔子皮，豆鼓、香蔥、辣椒醬、醬油、蒜、姜。老板會(huì)幫你先把備好的粉條放進(jìn)沸騰的開水里面泡一下(可以達(dá)到再次消毒和溫?zé)嵋幌?撈出來放在一個(gè)鋁鍋里放上拌料，幫你攪拌均勻好了。
主料：
蕎麥涼粉1塊﹐白菜泡菜200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐醬油1.5大勺﹐紫菜1張
制作方法：
(1)把蕎麥涼粉切成兩﹐并切成7mm厚度。
(2)把白菜泡菜挑出餡切成絲﹐并將蔥﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
(3)在醬油里放準(zhǔn)備好的蔥﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料醬。
(4)把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中﹐并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
